Baba Ganoush

Baba Ganoush is een heerlijk recept uit het Midden Oosten, gemaakt van geroosterde aubergines.
De letterlijke vertaling is: "De verwende vader", maar ook: "Droom van de Sultan" zijn we tegengekomen als betekenis.

Je begint met de aubergines te roosteren, zo heet mogelijk; ze mogen echt zwart worden aan de buitenkant. Het lekkerste en makkelijkste is om dat op een smeulend vuurtje buiten te doen. Je krijgt dan ook nog een lekker rooksmaakje mee als cadeautje van het vuur.

Daarna laat je ze afkoelen en snijd je ze door zodat je het zacht geworden binnenste er uit kunt scheppen, het is een smeuige pulp, die er onaantrekkelijk uitziet.

De pulp doe je met de andere ingredienten in een blender om alles fijn te maken en te mengen. Hoe fijn je alles maakt is sterk persoonlijk en smaakafhankelijk. Soms is het veel lekkerder om alles gewoon met een vork een beetje door elkaar te prakken.
Nu is het proeven en op smaak maken naar eigen wens door wat meer of minder van de diverse ingredienten toe te voegen.

Voor de garnering: een klein beetje korianderblad, granaatappel en wat olijfolie en eventueel wat paprikapoeder.

hieronder vind je een uitgebreide fotoreportage van hoe je Babaganoush maakt.

Vijf Aubergines
twee tenen knoflook uit de knijper
vier a vijf eetlepels witte tahini (of meer)
dessertlepel komijn
sap van één limoen
flinke scheut olijfolie
verse koriander (of peterselie)
snuf cayennepeper
granaatappel voor de garnering (en ook heel lekker)

En nu genieten maar!!

 

IMG9064
IMG9065
IMG9068
IMG9069
IMG9073
IMG9076
IMG9078
IMG9081
IMG9082
IMG9084
IMG9087
IMG9088
IMG9089
IMG9090
IMG9091
IMG9092
IMG9093
IMG9094
IMG9096
IMG9097
IMG9098
IMG9102
IMG9104
IMG9105
IMG9106
IMG9108
IMG9110
IMG9111
IMG9123
IMG9135
IMG9140
IMG9141
IMG9064 IMG9065 IMG9068 IMG9069 IMG9073 IMG9076 IMG9078 IMG9081 IMG9082 IMG9084 IMG9087 IMG9088 IMG9089 IMG9090 IMG9091 IMG9092 IMG9093 IMG9094 IMG9096 IMG9097 IMG9098 IMG9102 IMG9104 IMG9105 IMG9106 IMG9108 IMG9110 IMG9111 IMG9123 IMG9135 IMG9140 IMG9141