Twee keer Pesto:

 

Zevenblad en Munt

 

 

Zevenbladpesto:

Zevenblad3

Van het zo goed als onuitroeibare zevenblad is een overheerlijke supergezonde pesto te maken.

Nodig:

- vergiet vol met jeiugdige zevenblad scheuten en bladeren

- mok vol met geroosterde zonnebloempitten, afgeblust met tamari
(dit is zowieso lekker als snack en als toevoeging in allerlei sla's en salades)

- één à twee teentjes knoflook

- één à twee borrelglaasjes neutrale olijfolie

- (keltisch) zeezout naar smaak

- citroen- of limoensap naar smaak (voorzichtig toevoegen, want het is al gauw te veel)

- facultatief: beetje verse basilicum of wat grof gehakte zwarte olijven

Als extra kun je er nog wat geraspte pittige kaas aan toevoegen; om het Nederlads te houden neem ik dan graag oude geitenkaas of schapenkaas.

Je doet alle ingredienten in de keueknmachine of blender en je maalt het tot een pasta, waarvan je de gewenste dikte regelt met de hoeveelheid olijfolie.S

 

Muntpesto:

munt

Een heerlijk recept in het voorjaar en vroege zomer om vol te genieten van de munt die dan hard aan het groeien is in de tuin.

Nofdig:

- de tblaadjes van een grote bos munt

- 1 á 2 teentjes knoflook

- één linoen, volledig er doorheen raspen, schil en vruchtvllees

- 50 gram amandelmeel

- eetlepel vers geraspte mierikswortel of een desertlepel pittige mosterd (Amora o.i.d.)

- klein scheutje appeldiksap

Je doet alle ingredienten in de keueknmachine of blender en je maalt het tot een pasta, waarvan je de gewenste dikte regelt met de hoeveelheid olijfolie.

Als extra kun je nog wat gehakte en gesauteerde amandelen, afgeblust met tamari, toevoegen; dat geeft een knapperige bite in de zachte pesto.

 pesto crostinis