Yoghurt-vijgenijs

vijgenijs

Benodigd:
12 gedroogde, maar wel liefst enigszins zachte vijgen
0,5 liter volle yoghurt uit de Turkse winkel
citroenrasp en citroensap (of liever nog: limoen!) naar smaak
theelepel cardamonpoeder uit de vijzel
1 á 2 eetlepels kokosrasp
2 á 3 eetlepels dadelpasta (ook van de Turk) om het goed zoet te maken. NB: op kamertemp smaken de dingen veel zoeter dan wanneer ingevroren!

Je begint met de vijgen te laten wellen in water, lekker lang dat ze echt goed sappig zijn. Deze maak je samen met het overtollige weekvocht fijn in een machine, die je daarvoor hebt of anders met mes en vork. Dan meng je alles door elkaar en maak je het goed op smaak; nogmaals, koud proef je de dingen veel minder dan warm.

Nu kun je het in de ijsmachine doen of in een platte schaal invriezen, die je dan 3 á 4 keer goed moet doorroeren. Het ijs wordt in de vrieskast wel hard, maar dan laat je het weer een beetje ontdooien in de koelkast tot je het weer kunt roeren met een stevige houten lepel; het mag weer een beetje zacht worden, voordat je het verder laat smelten op je tong.